無窮天穏 生酛純米吟醸 山田錦 　　720ml

山田錦を60％まで磨き、生酛づくりで丁寧に仕上げられた「無窮天穏」
二回火入れによる穏やかな佇まいは
秋の午後に差し込むやわらかな光のように静かで
その奥には深いあたたかさと確かな芯を感じます。

グラスを傾けると、麹の甘やかさに
バニラを思わせる香りがそっと寄り添い
ほんのりとした酸が輪郭をやさしく整えます。

香りは静かに広がり空気とともにゆっくりと溶け合うよう。
口に含めば最初に感じるのはみずみずしい透明感。
やわらかな甘みがひと呼吸のあいだにふくらみ
その後からほろ苦さがそっと現れ味わいをしっとりとまとめます。
無糖ココアを思わせる上品なビターが余韻を引き締め
一口ごとに静かな余白が広がっていくようです。

熟成の気配はやわらかくタンクの中でゆっくりと息づいていた時間が
味わいに穏やかな深みと落ち着きをもたらしています。

ぬる燗にすれば、山田錦の輪郭がよりくっきりと浮かび上がり
常温では透きとおるような旨味とまろみが
舌の上でやさしくとけていきます。
一杯ごとに景色が変わるようで、
飲むほどにその奥行きが心をほどいていく。
季節がゆっくりと移ろうような、静かな時間を楽しませてくれます。

合わせたいのは、あたたかな灯りのもとで囲む食卓。
鶏肉の塩麹焼きや蕪と豆腐の煮びたし、
オリーブオイルで香ばしく焼いた白身魚のソテー。
素朴でやさしい料理が、お酒の深みをより引き立てます。
その味わいは、穏やかで上品な旋律のように
飲む人の心にそっと寄り添い、静かな幸福を残してくれる一本です。