栄光冨士 純米吟醸 無濾過生原酒 おりがらみ 白燿 　　　1800ml

グラスに注いだ瞬間、うっすら白くけむる姿が
名前のとおり白く耀（かがや）く一本。

美山錦を60％まで磨き
本来なら取り除いてしまう「澱」をあえて残した無濾過生原酒が
白燿という名前でテーブルに現れます。

上澄みをそっとすくって口に含めば
きめ細かなガス感が舌の上でかすかに踊り
美山錦らしいやわらかく澄んだ旨味がすっと伸びていきます。

澱を軽く混ぜてから飲むと、一気に表情が変化。
お米の甘みとコクがふわりと厚みを増し
まるでフルーツヨーグルトの上澄みと混ぜたあとの違いみたいに
味わいが“立体的な白”へと変わっていきます。

どっしりとした芳醇さと
きゅっと輪郭をつくる酸味のバランスがとてもよく
おりがらみならではのまろやかさをまといながらも
飲み疲れしにくい軽やかさをきちんと残してくれる一本です。

一度で終わらず
上澄みだけで、澱をしっかり混ぜて、
途中でまた少しだけ“揺らして”——。

一度開けたあとも
グラスを重ねるたびに表情を変えてくれる「白燿」

今日はどんな“白”の加減で飲もうか
そんなことを考えながら注ぐ時間も含めて
まるごと楽しんでもらいたい一本です。