篠峯 愛山 純米 無濾過生酒　 1800ml

最初のひと口は、愛山らしい上品な甘みがやわらかく広がります。
炊きたての白いごはんにふっと立ち上がる
湯気の甘さだけをすくい取ったような
静かなふくらみ。

その甘みのまわりを協会9号酵母らしい
まっすぐな酸がきれいに縁どっていきます。
甘さと酸がせめぎ合うのではなく、
一枚の絵の中で、それぞれの色がにじみ合うようなバランス感。

冷やして飲むと、印象はよりシャープに。
甘みの輪郭が引き締まり
酸がすっと一本の線になって、
後味をきれいに整えてくれます。

一瞬だけ、口の中の景色が澄みわたって、
思考が軽くなるようなクリアさ。
「もう一口」を自然に誘う、
リズムのいいキレ方をします。

温度が上がってくると、
愛山の甘みは、少しとろみを帯びたニュアンスに変わります。
最初はさらりとした印象だった甘さが
舌の上でゆっくりととどまりはじめ
酸は角を丸くして、その後ろから静かに追いかけてくる。

甘みと酸の距離が、すこし近づいていくことで
口の中には“やわらかい余韻”が残ります。
一杯で終わらせるのがもったいなくなるような
穏やかな引きの長さです。

時間をおいてグラスを眺めていると
香りのトーンも、味わいの重心も
少しずつ落ち着いていきます。

開けたての緊張感がほどけると
愛山の甘さはさらに穏やかになり
酸は「切れ味」というより
「背筋をそっと支える軸」のような役割に。

香りは控えめ、甘みは上品、酸はまっすぐ。
その三つが静かに手を取り合って、
一日の終わりにふっと息をつかせてくれるような一本です。