天穏 SAGA COSMIC INTERBEING そやし水もと 純米大吟醸クラス 1800ml

島根県産佐香錦100％、精米歩合50％。
酵母は無添加、酒母はそやし水もと。
火入れは一度だけ、アルコール分16%。
おすすめは、冷やしすぎず常温で。

スペックだけ見るとぐっとマニアックですが
実際にグラスに注いでみるとその印象はまったく逆です。

香りは静かで、おだやか。
白い花や湯気の立たないお出汁のような
どこか懐かしさを感じるニュアンスがふわりと立ちます。

ひと口ふくむと、甘さがドンと来るわけでもなく
酸が鋭く飛び出すわけでもなく
やわらかな旨みが身体の温度に合わせてゆっくり染みていくような感覚。

「ストレスのない酒」と蔵が表現するのも納得の
角のない口当たりと、するりと引いていく余韻。
飲めば飲むほど情報が減っていって、
最後に残るのは「なんだか、すごく気持ちがいい」という感覚だけです。

冷やしても楽しめますが
真価を発揮するのはやはり常温前後。
温度が上がるにつれて
佐香錦らしいしっとりとした旨みと、そやし水もと由来の奥行きが
すこしずつ輪郭をあらわしていきます。


そして今回のSAGAにつけられたタイトルは
「COSMIC INTERBEING（=宇宙的縁起）」

難しく聞こえるかもしれませんが
やわらかくお伝えすると
「もともと世界はぜんぶ、つながっている」という考え方です。

お米を育てる土や水
そこに生きてきた人たち
微生物や季節のリズム
そして今グラスを持っている自分。

その すでにあるつながりを
一杯の酒として見える形にしたい、というのが
小島杜氏のSAGAに込めたフィロソフィーです。

全部を言葉で理解しなくていいし
むしろ理解しようとしなくていい。
ただ飲んだ瞬間に
「なんか、落ち着く」「ここにいていい感じがする」
そう感じられたら、それで役割は果たしている。
そんなお酒です。

たくさんの言葉や哲学が背景にあるお酒ですが
いちばん大事なのは
飲む人がどう感じるかだけ。

「今日はうまく言えないけど、いい時間だったな」
そんな夜に寄り添うための一本として
SAGAはつくられています。

ITONAMI being, Brewing YES!!
営みはすでにここにあって
その真ん中に、そっと一杯の酒がある。

大切な方への贈り物に。
離れて暮らす家族へ。
新しい門出を迎える人へ。
そして、いつも頑張っている自分自身へ。