仙禽　鶴鳴　醸　　　720ml

仕込み水の代わりに、お酒を使って仕込む貴醸酒。
その歴史はとても古く
江戸時代よりもさらに前
神話に登場するヤシオリの酒にまで遡ると言われています。
時間も手間も惜しまずにつくられる
日本酒の中でも特別な存在です。

仙禽がこちらのお酒で目指したのは
華やかさだけではなく
積み重ねてきた時間を味わいとして表すこと。
仕込みに使われたのは
熟成を重ねたヴィンテージの「醸」
水の代わりに酒を選ぶという決断には
これまで歩んできた「江戸返り」の思想を
ここで一度、静かに結びたいという想いが込められています。

グラスに注ぐと
やわらかく甘やかな香りが立ち上がり
口に含むと
とろりとした旨みと
きれいな酸がゆっくり広がる。
濃密なのに重たくならず
一口ごとに余韻が長く続いていくのが印象的です。

「江戸返り」という長い旅の、ひとつの区切り。
過去をなぞるのではなく
今の感覚で丁寧にすくい上げた答え。

いつもの夜を
ほんの少しだけ特別にしてくれる。
そんな一杯として
ゆっくり味わってほしい貴醸酒です。