無窮天穏 SAGA 2025 COSMIC INTERBEING 1800ml

酒は、何かを主張するためではなく
人と世界のあいだに風を通すためにあるもの。
無窮天穏 SAGA 2025「COSMIC INTERBEING」は
そんな日本酒の原風景を今の感覚で掬い上げた一本です。

出雲の蔵、板倉酒造では
今期のSAGAにあたりはじめて水もとという古い仕組みで
純米大吟醸クラスのお酒を醸しました。
手間も時間もかかる方法ですが
水や微生物が自然に動くのを待ち
無理に整えず行き先だけを見守るような造り。
その結果酒質は驚くほどやわらかく
まるで朝の霧がゆっくり晴れていくような質感をまとっています。

口に含むと最初に訪れるのは音のない静けさ。
お米の旨味は芯としてありながら前に出過ぎることなく
水もと由来の自然な酸が全体をやさしくつないでいます。
甘味、旨味、キレははっきりと分かれず
少しずつ重なり合いながら時間とともに姿を変えていく。
飲み手が急がなければ、酒も急がない。

このお酒が伝えようとしているのは
土と米、水と火、人と時間が
もともと分かれていなかった頃の感覚。
何かを理解しようとしなくても
ただ飲んでいるうちに、身体の内側で静かに整っていく
その感触こそがSAGAの核にあります。

造り手が託したのは
答えではなく問いに正直であろうとした軌跡。
お酒を通してすでにあるつながりを思い出すためのSAGAです。