天穏　山陰吟醸セレクトNo.9　　1800ml

島根県板倉酒造が手がける「山陰吟醸セレクトシリーズ」
その年に仕込まれたタンクの中から
特に印象的な一本をそのまま瓶詰めする
いわば蔵のベストタンクともいえるシリーズです。

今回の第2弾は島根9号酵母を使用した セレクト9。
原料米には島根県産 佐香錦（さかにしき） を100％使用し
精米歩合60％で丁寧に仕込まれています。

天穏らしい落ち着いた吟醸香と凛とした輪郭のある味わい。
口に含むと、透明感のある旨みが静かに広がり
そのあとにすっと伸びる余韻が続きます。

派手な香りや甘みではなく
お米の旨みと酸がゆっくりと調和していくような印象。
飲み進めるほどに味わいが整い静かに奥行きを見せてくれるお酒です。

今はまだ少し硬さのある若々しい表情ですが
時間とともにゆっくりと開いていくポテンシャルを感じさせます。
半年から一年ほど経つとより豊かな味わいへと変化していくことでしょう。

まずは冷酒から常温で。
グラスの温度が少し上がるにつれて
香味のバランスがゆるやかに広がっていきます。

ゆっくりと杯を重ねる時間に似合う
静かに美しさを深めていく山陰吟醸の一本です。