YASO GIN SAKE γ（ガンマ）　　500ml

YASO GIN SAKEに
新しく γ（ガンマ） が加わりました。
もともとこのシリーズにはYASO GINを加えるタイミングの違いによって
α（アルファ） と β（ベータ） の2タイプがあります。

α は、留仕込みのタイミングで清酒の代わりに
YASO GINを加え、そのまま一緒に発酵させたもの。
一方の β は、上槽前のアルコール添加に近いタイミングで
YASO GINを加えたタイプです。
同じYASO GIN SAKEでも
加えるタイミングの違いによって味わいは驚くほど変わります。

そして製造の過程では、αやβの澱の部分や
少量だけ残る端数がどうしても生まれます。
通常の日本酒であれば他の酒に活かす選択肢もありますが
YASO GIN SAKEは分類上そうした扱いができません。
そこで生まれたのが、こちらの γ です。

γは、αの造りをベースにしながら
留仕込みのタイミングでYASO GINそのものではなく
YASO GIN SAKE α・βと
それぞれの澱酒を加えてさらに発酵を進めた 一本。
生産量はごくわずかですが
発酵の流れを丁寧に見つめながら生まれた
かなりユニークなお酒です。

グラスに注ぐと、まず感じるのはマスカットを思わせるみずみずしい香り。
上澄みだけで飲むと、甘みと酸味のバランスがきれいで
どこか青梅のようなすっきりした印象があります。
そこに澱を合わせると味わいにやわらかな厚みが加わり
甘みがよりなめらかに広がります。
それでいて後味はだれず最後はすっと切れていくのもこちらのお酒の魅力です。

ひと口ごとに表情が少しずつ変わり
上澄みの軽やかさも、澱を混ぜたときの一体感も、それぞれにおもしろい。
発酵の探究心から生まれた、香り・甘み・キレのバランスが心地よい一本です。