北西酒造 Prototype

埼玉県北西酒造より蔵の中から新しい息吹を感じる一本が届きました。
日本酒で日本酒を仕込むという発想から生まれたこのお酒は
やわらかな甘みと奥行きのある旨みが重なり合い
ひと口ごとにゆっくりとほどけていくような味わいが印象的です。

まるでやさしく煮含めた果実のシロップのように
穏やかなコクが広がりながらも後口はすっと整い
食事の流れに自然と寄り添ってくれます。
今回のPrototypeは、日々酒母や分析に向き合ってきた蔵人の方々が
自らの感覚と経験を重ねながら一つのお酒として結実させたもの。

丁寧に積み上げてきた時間が静かな説得力となってグラスの中に現れています。
軽く冷やしても、少し温度を上げても表情がやわらかく変わり
チーズを添えたサラダや、出汁のきいたお浸し
ほんのり甘辛い煮物など、日常の食卓にすっと馴染む懐の深さも魅力です。
食事の合間にふと手を伸ばしたくなるような心地よい余韻を持つ一本。
新しい試みの中に、確かなやさしさを感じていただけましたら幸いです。