稲とアガべ　DOBUROKU　6号酵母　500ml

暑さが少し残りはじめる日、冷蔵庫の奥から取り出したどぶろくをそっと注ぐ。
細やかに揺れる発泡とやわらかく立ち上がるお米の香り。
思わず「これはおいしいな」と声が漏れてしまうような一本が届きました。

今回のどぶろくには、秋田で生まれた6号酵母を使用。
久しぶりにこの酵母で仕込まれたそうですが
蔵のレシピとの相性が驚くほど良く発酵もとても美しく進んだとのこと。

口に含むとまず感じるのは、みずみずしい酸と軽やかな発泡感。
そのあとから、お米由来のやさしい甘みとふくらみが広がり
どぶろくらしい濃密さがありながらも不思議なほど後味は軽やかです。

どこか果実味を思わせる香りや透明感のある余韻も印象的。
食前に軽く一杯でも夏野菜や発酵系の
おつまみと合わせても心地よく寄り添います。

造り手自身が「傑作」と語る理由が
ひと口ごとに静かに伝わってくる。
どぶろくの自由さと、丁寧な酒造りの美しさ
その両方を感じられる一本に仕上がっています。