無窮天穏　天頂　生酛純米大吟醸 山田錦　720ml

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【蔵元noteより一部抜粋】

Ｒ５ＢＹの天頂（てっぺん）は乳酸菌と
７号酵母の添加した高温生もとスタイルです。
現在の齋香と同様に順調に進み無事に発酵しました。
とても色んな要素が硬派に存在しており、
個人的にとても好きな酒になりました。
香味も構成もシンプルかつ複雑なので、
こちらから香味を探っていけるし、
変化も大きいのでとてもおもしろいです。

そしてベースが精米４０％原酒で液体が澄んでいるので、
三日麹の旨味が放射線のように
突き抜ける感じがしてとてもエモい。
熊肉やスッポンを食べたときのような感じがして
とても麹のアミノ酸力に影響される感じがします。
ゆっくり時間をかけて飲んでみて下さい。
キャッチーではないが品格ある硬派な香味と構成でいい酒です。
当然、時間経過で上がるのでのびしろもＯＫ。
舌先の当たりも良いので硬派でも誰でも飲めると思います。

＊

今年も到着いたしました、天頂。
無窮天穏の最高峰。
板倉酒造さんがその時にできることを
すべて注ぎ込んだお酒です。
年末年始、いままでの一年間の労いと
これからの一年間の健闘を祈る際に
是非召し上がっていただきたい1本です。
天穏にはコンセプトのあるお酒がある中、
天頂はそれよりももっと遠い視点を見据えたお酒になっています。

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