活性どぶろくＫＯＤＡＮＥ２　無農薬イセヒカリ100％　675ml

お米の個性をできるだけまっすぐに味わってみたい。

そんな想いから生まれた番外編の一本が「活性どぶろく KODANE 2」です。
今回使用したのは、出雲で育てられた無農薬栽培のイセヒカリ。
あえてマコモや雑穀などは加えずイセヒカリだけで仕込むことで
お米そのものが持つ表情や可能性にじっくりと向き合ったどぶろくとなっています。
無農薬の飯米を使用した仕込みは決して容易ではなく
麹づくりや発酵にも多くの工夫が必要とされます。

それでも丁寧に育まれた醪からは
バナナを思わせるイソアミル系のやわらかな香りが立ち上がり
自然な甘みとともに豊かな味わいを生み出しました。
グラスに注げば、活性どぶろくならではの細やかな発泡感。

口に含むと、お米のふくよかな旨みが広がり
やさしい甘みとともにどこか素朴で温かみのある表情を見せてくれます。
にごりの厚みはありながらも重たさはなく
発酵由来の軽快さが全体を心地よくまとめています。

どぶろくというと力強い印象を持たれがちですが
この一本は素材の声を静かに聴くような味わい。

イセヒカリが持つ魅力をまっすぐに映し出しながら
飲み進めるほどにさまざまな表情が見えてきます。

まだ答えの出ていない挑戦だからこそ面白い。

お米と発酵が織りなす可能性を探りながら生まれた
小仕込みならではの特別などぶろくです。
数量も限られた仕込みとなりますので
ぜひ今だけの味わいをお楽しみください。