天穏 生酛純米活性にごり 赤ラベル 1800ml

毎年楽しみにされている方も多い赤ラベルが
今年は活性にごりとして登場しました。

グラスに注ぐと立ち上がるのは生酛由来のやわらかな乳酸の香りと
蒸した米麹を思わせるほのかな甘い香り。
そこへ細やかな炭酸の爽やかさが重なりどこか涼やかな印象をまといます。

口に含むと、まず感じるのはみずみずしい発泡感。
続いて乳酸由来のやさしい旨みとにごりならではのお米のふくらみが広がります。
辛口を思わせる凛とした骨格を持ちながらも
乳酸菌が生み出すアミノ酸の効果によって味わいは驚くほどやわらか。
すっきりとした切れ味の中に、奥行きのある旨みが静かに息づいています。

飲み始めは爽快な活性にごりの表情が前に出ますが
二口、三口と進めるうちに、生酛ならではの
伸びやかな酸と吟醸感がゆっくりと姿を現します。
その変化の美しさこそこちらのお酒の醍醐味かもしれません。

今年は久しぶりとなる「突きハゼ二日麹」の生酛造り。
シャープな輪郭と透明感のある旨みが印象的で現代の食卓にも自然と馴染みます。

合わせるなら、鮎の塩焼き、焼き枝豆、薬味をたっぷりのせた冷奴
鯵のなめろうなど初夏の料理がおすすめ。
爽やかな発泡感と乳酸の旨みが旬の食材をいっそう引き立ててくれます。
夕暮れが少しずつ長くなるこの季節。
窓から入る風を感じながらゆっくり味わいたい
天穏らしい誠実さと遊び心が同居した一本です。

生酛の奥深さと活性にごりの躍動感。
その両方を一度に楽しめる今年だけの特別な赤ラベルをぜひお楽しみください。