秋鹿　純吟生酒 山田錦　　720ml

涼やかなブルーボトルからグラスへ注ぐと
山田錦由来の熟した果実や穀物を思わせるほのかに甘い香り。

口に含んだ瞬間は、冷たい水のようにさらり。
そこから舌の上でゆっくりと米の旨みがほどけ
やわらかな甘み、伸びのある酸、ほのかな苦みへと味わいが移っていきます。

このお酒の面白さは、淡麗辛口という言葉だけでは収まらないところ。
入口は涼やかで軽快なのに、中盤には山田錦らしいふくらみがあり
飲み込んだあとは酸と苦みがきれいに輪郭を整えていく。

ひと口の中に、瑞々しさから旨みへ、旨みからほろ苦いキレへという流れがあります。
しっかり冷やせば、酸の線が細く鮮明になり、生酒らしい若々しさが前面に。
少し温度が上がれば、お米の甘みや旨みがほどけ味わいにやわらかな厚みが生まれます。

最初の一杯はよく冷やして。
食事が進む頃には、少しずつ温度の上がったグラスから山田錦のふくらみを楽しむ。
そんな飲み方も、よく似合います。

合わせるなら、鯵や鰯など青魚のお刺身
焼き茄子、鮎の塩焼き、鶏肉と夏野菜の南蛮漬けなど。
お料理の旨みを受け止めながら最後は酸とほろ苦さで口の中をすっと整えてくれます。

夏の食卓に置いておきたい、涼やかさの中に秋鹿らしい旨みの骨格を持った一本です。