稲とアガベ 交酒 花風 PHILLY SOUR フィリーサワー PROTOTYPE 500ml

稲とアガベ 交酒 花風 PHILLY SOUR フィリーサワー PROTOTYPE 500ml
- 秋田県　 稲とアガベ醸造所 -


秋田県男鹿市稲とアガベ醸造所より
『花風』の新たな試みとなるプロトタイプが届きました。

今回使われているのはクラフトビールの世界でも
注目されている「フィリーサワー酵母」
アルコール発酵を進めながら乳酸などの酸を生み出す
少し変わった性質を持つ酵母です。
その個性をお米とホップを使った「花風」の造りに取り入れ
これまでとはまた違った表情に仕上げています。

香りにはりんごや桃を思わせる瑞々しい果実感。
そこへホップ由来の爽やかなニュアンスが重なり
明るく軽やかな香りが広がります。

口に含むとまず感じるのは甘みと酸味の心地よいコントラスト。
きゅっとした酸が味わいの輪郭をつくり
その中にお米由来のやわらかな甘みがほどけていきます。
酸はしっかり感じられますが尖った印象ではなく
どこか果実を頬張ったときのような親しみやすさ。
アルコール度数も13％と軽やかで、暑い季節にもすっと杯が進みます。

日本酒ともクラフトビールとも少し違う。
それぞれの造りの面白さが交わることで生まれた
「交酒」だからこそ楽しめる味わいです。

まだ完成形ではない「PROTOTYPE」というところもこの一本の面白いところ。

稲とアガベが探る花風の新しい可能性を、ぜひお楽しみください。