ドメーヌ・パーラー ナチュール・シードル 自然林檎酒　　　750ml

日本酒造りにとどまらず、果実の醸造へ。
せんきんが蔵の敷地内に構えた小さな果実工房「ドメーヌ・パーラー」から生まれた、自然林檎酒です。

使用するのは栃木県産のりんご。
国内外さまざまなシードルを飲み比べながら、自分たちが思い描く味わいを探ってきました。

フランス・ブルターニュのりんごに比べ、日本のりんごは甘みが強く酸が穏やか。
その個性を無理に変えるのではなく、果汁には余計な手を加えず、シンプルに発酵させています。

口に含むと、りんごをかじった時のような素直な果実味。
やわらかな甘みに発酵由来の酸が重なり、細かな泡が全体を軽やかにまとめます。
華やかというよりも、果実そのものの香りや風味が近くに感じられるシードルです。

澱を濾過せず、酸化防止剤も無添加。
少し濁りを含んだ姿も含めて、りんごが発酵してお酒になっていく、そのままの表情を楽しめます。

「ドメーヌ・パーラー」の果実の酒造りは、まだ始まったばかり。
この先にはシードルだけでなく、ワイン造りも見据えています。

日本酒で培ってきた発酵の経験を、今度は果実へ。
せんきんがこれから何を造っていくのか、その入口にある一本です。