チロル 2025 750ml

AL FIORE猫シリーズより Cirol 2025のご紹介です。
モデルとなったのは、猫シリーズの中で唯一
ペットショップから迎えた血統書付きのペルシャ猫「Cirol」
気品があって、少し近寄りがたい。
でも心を許した相手にはとても甘えん坊。
そんなチロルの佇まいを重ねるように造られた香り豊かな白ワインです。

中心となるのはシャルドネ。
そこへ華やかな香りを持つレッドミルレンニューム
さらにデラウェアとリースリングリオンを重ねています。

グラスからはライチや白い花、熟した洋梨のような香り。
少し遅れて柑橘の爽やかさも感じられ、香水を思わせる華やかさがあります。
ただ、香りばかりが先に立つわけではなく
シャルドネが味わいの芯をつくり全体をきれいにまとめています。

野生酵母による自然発酵。
3日間のコールドソーク
低温発酵を経て3ヶ月のシュル・リー。
その後、オーク樽で6ヶ月熟成しています。
無添加・無濾過、SO2も添加していません。

口当たりはなめらかで、樽のニュアンスも穏やか。
軽やかさの中にほどよい厚みがあり
香りの華やかさと味わいが離れずひとつに馴染んでいる印象です。

8〜10℃ほどに冷やして、少し細身の白ワイングラスで。
白身魚や鶏料理、チーズはもちろん、和食にもよく合います。
浜焼きのような魚介の香ばしさと合わせるのもおすすめです。

ワイン専用品種と日本で古くから親しまれてきた葡萄。
それぞれの良さを消さず足りないところを補いながらひとつの味わいにしていく。

華やかな香りの奥にいくつもの葡萄の個性が見え隠れする。
ゆっくりグラスを傾けながらその重なりを楽しんでいただきたい一本です。