杜來 特別純米 山廃仕込 氷温熟成 　 1800ml

青森県弘前市六花酒造から
これからの季節にゆっくり飲みたい秋酒が届きました。

冬に仕込んだ山廃の特別純米酒を火入れしマイナス3℃の氷温下で約半年。
急がずじっくりと時間をかけて熟成させています。
香りは穏やかながらどこかブランデーを思わせるような深み。
口に含むととろりとやわらかな質感があり
お米の濃い旨みとまろやかな酸がじわっと広がります。

しっかり味はあるけれど、たいままでは終わらない。
後半に感じる苦みと辛さがきれいに締めてくれるので
お食事と合わせても杯が進みます。

まだ暑さの残る8月の終わりは少し冷やして。
秋が深まり肌寒くなってきたら今度は燗にして。
温度を上げると山廃らしい旨みがほどけて
冷酒とはまた違ったおいしさが出てきます。

季節が変わるのと一緒に、飲み方も少しずつ変えていく。
夏の終わりに開けて、秋までのんびり楽しむのもいい。
ゆっくり楽しんでいただきたい１本です。