大治郎 AS TIME GOES BY　　　1800ml

滋賀県畑酒造が醸す「大治郎 AS TIME GOES BY」

「AS TIME GOES BY」は直訳すると「時が経つにつれて」「時の流れとともに」
その名前の通り、酒米が育つ時間、酒が熟成していく時間
そしてグラスの中で温度が変わっていく時間までゆっくりと楽しみたくなる一本です。

使用する酒米は契約栽培者のグループ「呑百笑の会（どんひゃくしょうのかい）」が
環境に配慮しながら育てた渡船二号。
米を磨きすぎない80％精米で仕込み
生酒のまま冷蔵でじっくりと熟成させています。

香りは穏やかで炊いた米や穀物を思わせる香ばしさ。
口に含むと、はじめはやさしい甘みと瑞々しい酸。
そこからゆっくりとお米の旨みが広がり
生酒らしいとろりとした質感とともに
ふっくらとした味わいへ変わっていきます。

80％精米ならではのお米の存在感はありながら
雑味を感じさせず後半にはほどよい苦みと
酸が加わってすっきりとした後口に。

冷酒では瑞々しく、少し温度が上がればお米の旨みや香ばしさがより豊かに。
さらにぬる燗にすると味わいの丸みが増してまた違った印象を楽しめます。

時間が経つほど、少しずつ見えてくる味わいがある。
名前の通り、急がずゆっくりと杯を重ねたい「AS TIME GOES BY」です。