大治郎 山廃純米 火入れ　吟吹雪　　1800ml

滋賀県東近江市で土地と人とのつながりを大切に酒造りを続ける畑酒造。

酒米には地元の契約栽培農家と畑酒造でつくる「呑百笑の会」が育てた吟吹雪を使用しています。
地元で育ったお米を地元の蔵でお酒にする。
大治郎のお酒造りをよく表した、まさに土地に根ざした純米酒です。

仕込みは山廃仕込みさらに酵母を添加せず蔵に棲む酵母の力を生かして醸造。
しっかりとした酸とお米の旨みを持つ骨格のある味わいに仕上がっています。

口に含むと、まず感じるのは輪郭のはっきりとした酸。
そのあとを追うようにお米の濃い旨みがぐっと広がります。
力強さはありますがただ重たいわけではなく
最後は酸が味わいを引き締め気持ちよく切れていきます。

瓶の中で時間を重ねたことで
生酒の頃にあった荒々しさも少しずつ穏やかに。
山廃らしい力強さを残しながら旨みと酸が馴染み
丸みのある飲み口へと育っています。

冷酒では酸がきりっと立ち、常温になるとお米の旨みがぐっと豊かに。
ぬる燗では角がほどけふくらみのある味わいがより素直に感じられます。

お米の味、酸の力、熟成による丸みまで
しっかり味わえる大治郎らしい山廃純米です。