鳳凰美田　ひやおろし 山田錦 純米吟醸　　　720ml

使用するのは、兵庫県西脇産の山田錦。
新酒の時期に一度火入れを行ったあと蔵内でゆっくりと貯蔵し
瓶詰め前の火入れを行わずに出荷されます。
ひと夏を越して味わいを育てながら
瑞々しさもしっかりと残した秋限定の一本です。

口に含むと、鳳凰美田らしい芳醇な香りとやわらかな口当たり。
そこから山田錦のふくよかな旨みが伸びやかに広がり
熟成によって生まれた丸みと奥行きが重なります。

秋酒らしい豊かさがありながら重たい印象にはならずどこか艶やか。
若々しさと熟成感、その両方をほどよく感じられる仕上がりです。

まずは少し冷やして、すっきりとした飲み口を。
グラスの中でゆっくり温度が上がってくると
閉じていた香りがふわっと開き旨みもより豊かに感じられます。
ひとつの温度に決めず変化を追いながら飲むのもこのお酒の楽しみ方です。

合わせるなら、秋鮭のバター焼きやきのこの天ぷら、鶏肉の照り焼きなど。
香ばしさやコクのある料理と合わせると山田錦の豊かな旨みがよく馴染みます。

華やかな鳳凰美田に、ひと夏分の落ち着きが加わった秋の味わい。
夜が少しずつ長くなっていくこれからの季節
食卓でゆっくり楽しみたい「ひやおろし」です。