純青 辨慶 生もと 特別純米 ひやおろし 720ml

かつて兵庫の田んぼで広く育てられながら
時代とともに姿を消していった酒米「辨慶」

大正から昭和初期にかけて盛んに栽培されていましたが
収量の少なさや栽培の難しさそして山田錦の登場などを背景に
次第に主要品種の座を譲っていきました。

そんな昔ながらの酒米を、生酛造りで醸した「純青 辨慶」
こちらはひと夏を越し、味わいがゆっくりと馴染んだ秋のひやおろしです。

グラスに注ぐと、はちみつを思わせるほのかに甘く穏やかな香り。
口に含めば辨慶ならではのなめらかな旨みがゆったりと広がり
生酛由来の酸がその輪郭を整えていきます。

味わいにはしっかりと厚みがあるのに、飲み終わりは意外なほどきれい。
ふくらみのある旨みを十分に感じさせたあと
余韻はすっと引いていきます。
このメリハリのある飲み心地もこちらのお酒のおもしろさです。

冷酒では、酸と旨みの輪郭をすっきりと。
少し温度を戻すと、はちみつを思わせる香りや米のふくらみがより感じやすくなり
秋酒らしい落ち着いた表情が見えてきます。

秋の食卓でゆっくり杯を重ねながら
酒米そのものの個性にも目を向けて楽しみたい
「純青」のひやおろしです。