天穏 ひやおろし 純米生詰 無濾過原酒 1800ml

秋を迎えるまで蔵でゆっくりと育てられた、天穏のひやおろし。

白ラベル「純米」に使われる数種類の原酒を合わせ、タンクで貯蔵。
そのまま生詰めし濾過も加水もせず瓶に詰めています。
熟成したお酒を秋にそのまま届けるひやおろしらしい造りの一本です。

今季は麹造りを「2日突きハゼ」に。
香味を足して華やかに見せるというより余分なものを引きながら
旨みや酸、苦味、渋味までひとつの味わいとして組み立てています。
香りは、熟したバナナを思わせるやわらかな甘さ。
そこに穀物や草を思わせる香りほのかな熟成感が重なり
穏やかな中にもいくつもの表情があります。

口に含むと、とろりとしたやわらかな質感とともに
お米由来の濃い甘旨みがじんわり。
原酒らしい厚みはありますが爽やかな酸と
ほどよい苦渋味が輪郭をつくり最後はすっと切れていきます。

ただ濃い、ただまろやか、というだけではない。
甘み、酸、渋み、熟成による落ち着きがそれぞれに顔を出しながら
飲み進めると不思議とひとつにまとまっていく。
天穏らしい、やさしさの中に芯のある秋酒です。

少しずつ涼しくなっていくこれからの夜に
お料理と一緒に時間をかけて付き合いたい
「天穏」のひやおろしです。