飛良泉　山廃純米マル飛 ひやおろし　　　1800ml

甘酸っぱい「マル飛」がひと夏を越して少し落ち着いた秋の顔に。

「マル飛」は、多酸性酵母No.77とさまざまな酒米
そして飛良泉が得意とする山廃仕込みを掛け合わせ
軽やかさの中にきちんと奥行きのある味わいを目指すシリーズです。

秋限定のひやおろしには、秋田県生まれの酒米「一穂積」を使用。
今季は甘さを強く残すのではなく
さらりとした品のよい甘みを意識して仕上げられています。

口に含むと、和三盆を思わせるやさしい甘さがすっと広がり
すぐにNo.77酵母らしい酸が重なります。
その酸も、オレンジのような鮮やかな印象というより
温州みかんを頬張ったときのような丸く親しみのある酸っぱさ。

山廃という言葉から想像する力強さとは少し違って、味わいは軽快。
甘みが舌に残りすぎず酸がきれいに流してくれるので
もうひと口、もうひと皿と自然に続いていきます。

合わせるなら秋鮭の塩焼きや鶏肉ときのこの甘辛炒め
里芋の煮っころがしなど。
醤油や出汁を使った普段の料理にも
この和の甘酸っぱさがよく馴染みます。

そして蔵元おすすめは、40℃ほどのぬる燗。
ほんのり温めることで甘みはさらにやわらかく
酸との境目もゆるやかに。
冷酒とはまた違った、ほっとするようなまとまりを楽しめます。

夏の名残を感じる日は冷やして、涼しい夜にはぬる燗で。

マル飛らしい甘酸っぱさはそのままに
少し肩の力が抜けたような秋の味わい。
食事を囲みながら、ゆるりと付き合いたいひやおろしです。



1800ml...3960円(税込)
https://mimasu-sake.jp/products/detail/211

720ml...1980円(税込)
https://mimasu-sake.jp/products/detail/211

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