長珍 山廃純米 70-7 無濾過生原酒　　1800ml

兵庫県産の山田錦を70％精米し
昔ながらの山廃仕込みで醸した「長珍 70-7」
搾ったお酒をそのまま直汲みし、濾過も火入れも行わずに瓶へ。
造りの中で生まれた旨みや酸、力強さをできるだけそのまま楽しめる無濾過生原酒です。

口に含むとまず感じるのは山田錦のふくよかな旨み。
そこへ山廃らしい酸やほろ苦さが折り重なり
ひと口の中にいくつもの味が見えてきます。

生原酒らしい勢いと厚みはしっかり。
それでいて、ただ力強いだけではなく
酸が味わいの輪郭を整えてくれるため
飲み終わりにはきちんとまとまりがあります。

冷酒では、生酒らしい瑞々しさと酸をくっきりと。
少し温度を戻すと米の旨みが開き、さらに燗をつければ
山廃ならではの複雑さがほどけるように広がります。

磨きすぎず、濾過せず、加水せず。
山田錦と山廃、生原酒それぞれの持ち味をきれいにまとめながら
長珍らしい飲みごたえもしっかり残した一本。

冷やして始めて、最後は燗で。
一本を通して味わいの変化まで楽しんでいただきたい純米酒です。