ゼンコウジキイロ　　　720ml

「お米の一部を麹にするのではなく
もっと麹そのものを主役にした酒は造れないだろうか。」

そんな発想から始まった阿部酒造の挑戦。
その原点には、かつて造られた「ホボホボゼンコウジキモト」があります。
そしてそこからさらに一歩踏み込んで生まれたのが「ゼンコウジキイロ」です。

このお酒の大きな特徴は、その名の通り「全麹」で仕込むこと。
効率よりも「やってみたい」を優先する
阿部酒造らしい実験精神がそのまま形になったようなお酒です。

もうひとつこの酒が生まれた背景にあるのが
蔵で学ぶ研修生たちの存在。

阿部酒造では雑酒・その他の醸造酒の製造免許を取得し
将来自分たちの酒蔵を立ち上げようとする研修生が
考えたレシピを実際の仕込みとして再現できる環境を整えています。
酒を造るだけではなくその先にある蔵の経営まで学ぶ。
そのための実践の場という側面も、この挑戦にはあります。

全麹という個性的な造りから生まれる味わいは
一般的な日本酒とは少し違う方向へ。

麹由来の豊かな風味が幾重にも重なり口に含むと密度のある旨みが広がります。
それでいて、ただ濃厚という言葉だけでは収まらず
甘みや酸、麹の香ばしいニュアンスが行き来するような複雑さ。
飲むほどに「これは何と合わせよう」と考えたくなるタイプのお酒です。

何にでも合わせやすい、というよりも
「これだ」という料理に出会った瞬間、ぐっと距離が縮まる。

造り方も、そこに至る背景も、食卓での楽しみ方も少し型破り。

麹をとことん使ってみること。
研修生が実際に酒を造り、未来の蔵へつながる経験を積むこと。
そして出来上がった酒を、これまでとは違う料理と楽しんでみること。

「ゼンコウジキイロ」は、阿部酒造の好奇心と
これから先の酒造りへ向けた挑戦が詰まった一本です。