稲とブドウ　500ml

お米から生まれるお酒と葡萄から生まれるワイン。
それぞれ異なる道を歩んできた二つの醸造文化を
ひとつの発酵の中で出会わせた「稲とブドウ」

使用するのは、日本を代表する葡萄品種のひとつ「甲州」。
その葡萄を、米と麹とともに発酵させて造られるクラフトサケです。

ワイン造りでは収穫された葡萄そのものの品質や個性が酒の姿を大きく左右します。
一方、日本酒には麹造りをはじめお米から
甘みや旨みを引き出しながら発酵を導いていく複雑な技術があります。

葡萄が持つポテンシャルを日本で培われてきた米と麹の醸造技術によって
さらに違う角度から引き出してみること。
ワインと日本酒を単純に混ぜるのではなく
最初からひとつの発酵として向き合うことで
これまでのカテゴリーには収まりきらない味わいをつくり出しています。

口に含めば甲州を思わせる瑞々しい果実のニュアンスと爽やかな酸。
その奥から、米由来のやわらかな旨みや麹のふくらみが重なり
葡萄だけで醸したワインとも、米だけで醸した日本酒とも異なる表情を見せます。

果実の明るさを感じたかと思えば、次の瞬間には米の丸みが現れる。
酸が味わいを軽やかに運びながら、その後ろには発酵由来の複雑さが静かに続いていく。

「日本酒らしい」「ワインらしい」と
どちらかに答えを決めるよりも
その境界を行き来する感覚そのものを楽しみたくなる一本です。

食卓でも、和食か洋食かをあまり決めつけず自由に。

稲と葡萄。
日本酒とワイン。

それぞれの文化を境界線で分けるのではなく
同じ発酵の中へ置いてみたら、どんな景色が生まれるのか。

「これはサケなのか、ワインなのか、葡萄酒なのか。」