水谷醤油醸造所 暮らしの調味料 三種セット　/ 100ml×3種

嘉永六年（1853年）滋賀県彦根市で創業した水谷醤油醸造場。

杉の木桶に仕込み近江の四季の寒暖差のなかでじっくりと発酵・熟成。
昔ながらの天然醸造を受け継ぎながら
毎日のお料理をよりおいしく、豊かにしてくれる調味料を造り続けています。

今回は、水谷醤油醸造場の味わいを暮らしの中で楽しめる
「だし醤油・柚子ぽん酢・濃口醤油」の三種セットをご紹介。

（写真左より）

① だし醤油
本枯鰹節と天然利尻昆布を中心に、さば節・うるめ節を重ねた、芳醇で上品な出汁の味わい。
そこへ木桶仕込みの天然醸造醤油と2年熟成の本味醂を合わせ
きび粗糖でまろやかな甘みを添えています。
出汁の旨味がしっかりありながら、角のないやさしい味わいで
卵かけご飯や冷奴、納豆にはそのまま。
麺つゆや煮物にも活躍する、一本あると心強い万能調味料です。

② 柚子ぽん酢
徳島県勝浦・上勝を中心とした香り高い柚子を搾り、果汁を約30％使用。
お酢を使わず、柚子そのものが持つ自然な酸味と香りを生かしています。
木桶仕込み醤油のコクに、本味醂ときび粗糖の上品な甘み
本枯鰹節と利尻昆布の出汁が重なり、爽やかなのに旨味はしっかり。
鍋物はもちろん、冷しゃぶや和風ハンバーグなど
お料理にさっとかけるだけでも柚子の香りが広がります。

③ 濃口醤油
国産丸大豆・国産小麦・天日塩を杉の木桶に仕込み
約1年6か月以上かけてゆっくりと天然醸造。
「二夏一冬」の熟成によって、甘味・塩味・酸味・苦味・旨味という
醤油の五味を引き出しています。
旨味とコクがありながら雑味の少ないクリアな味わいで
かけ醤油から煮物、焼き物まで、毎日の料理の基本として使いたい一本です。

「かける、つける、煮る。」
いつもの食卓に、木桶仕込みのひと手間を。