しぜんしゅ 秋あがり 生酛仕込み 酵母無添加　　1800ml

春に生まれた「しぜんしゅ」がひと夏を蔵で過ごし
ゆっくりと味わいを深めて迎える秋。

春先に一度火入れした新酒をタンクで貯蔵し暑い季節のあいだ静かに熟成。
やがて秋が訪れ外気と貯蔵庫の温度が同じくらいになる頃を見計らって
ほどよく育った酒を生詰めで届ける季節限定の「秋あがり」です。

仕込みは昔ながらの生酛造り。
さらに培養酵母を添加せず蔵に棲みつく酵母の力を生かして醸されています。
口に含むと、まず広がるのは、とろりとしたお米の甘み。
そこへ熟成によって丸みを帯びた旨みが重なり
やわらかく豊かな味わいへとほどけていきます。
派手な香りで魅せるというよりお米そのものが持つ甘さや旨さを
じっくりと味わいたくなる一本。
ひと夏を越したことで若々しい輪郭も穏やかになり
秋の食卓によく似合う落ち着いたふくらみを感じさせます。

合わせるなら、きのこの炊き込みご飯や里芋の煮ころがし
秋鮭の味噌焼き、鶏肉と根菜の煮物など。
出汁や醤油、味噌を使った家庭料理と合わせることで
お酒のまろやかな旨みがより自然に馴染みます。

冷やしてすっきりと楽しむのはもちろん
少し温度を戻しながらお米の甘みがゆっくり開いていく変化を楽しむのもおすすめです。
春、夏、そして秋。

蔵の中で過ごした時間まで一緒に味わうような「しぜんしゅ 秋あがり」
とろりとした甘みと、じんわり広がるお米の旨み。
秋の夜長に、いつもの食卓とゆっくり楽しんでいただきたい一本です。