鳳凰美田　Assemblage 2025　　1800ml

ひとつの素材を深く掘り下げ、その魅力を研ぎ澄ませてきた小林酒造。
「Assemblage 2025」は、そこからさらに一歩踏み込み
それぞれに完成した日本酒を重ねることで
新たな味わいを描くという試みから生まれた一本です。

「Assemblage（アッサンブラージュ）」とは
異なる個性を持つお酒を組み合わせ
ひとつの作品へと仕立てていくこと。

単純に味わいを整えたり足りない部分を補ったりするためのブレンドではなく
それぞれのお酒が持つ香り、甘み、酸、旨み、質感を見つめ
その個性を生かしながら掛け合わせることで
ひとつのお酒だけでは描けなかった奥行きや立体感を生み出していきます。

華やかな香りがふわりと開いたかと思えば
口に含んだ瞬間にはやわらかな甘みと旨みが重なり
その奥から酸や繊細なニュアンスがゆっくりと姿を現す。
ひとつひとつの要素が別々に主張するのではなく
幾重にも重なりながら、飲み進めるほどに味わいの景色が広がっていきます。

平面的ではなく、どこか立体的。
入口から余韻まで一本の線で進むというよりも
香りや味わいが前後しながら折り重なり
グラスの中にいくつもの層があるような感覚を楽しめる仕上がりです。