鳳凰美田　WINE CELL　純米吟醸　火入　　1800ml

日本酒の中に、ワインの感性をひとしずく。

「鳳凰美田 WINE CELL」はフランスの親交あるワイナリーから分け受けた
ワイン酵母を用いて醸された、限定出荷の純米吟醸です。

日本酒造りで一般的に用いられる酵母とは異なるアプローチから生まれるのは
鳳凰美田らしい華やかさを残しながらいつもの酒質とは少し違った表情。
グラスに注ぐと熟した果実を思わせる芳醇な香りがゆっくりと立ち上がります。
口に含めば、やわらかな甘みとお米の旨みがなめらかに広がり
その輪郭を描くようにワイン酵母由来の爽やかな酸が重なります。

甘み、旨み、酸味。
それぞれが一方向に強く主張するのではなく
口の中で重なりながら立体的に広がっていく。
果実感がありながらも最後にはきちんと
お米のやさしさへと戻ってくるところに
こちらのお酒ならではの面白さがあります。

ワイングラスでゆっくり楽しめば、香りの変化もより鮮明に。
最初の一杯と、少し時間を置いたあとの一杯。
その違いまで含めて味わいたくなる一本です。
鳳凰美田が見せる、いつもとは少し違う景色を
温度と時間の変化とともにじっくりお楽しみください。