YAMADAICHI 山大一 Zero 720ml

完成された一本になる、その少し前。

「YAMADAICHI Zero」は山大一シリーズのフラッグシップ
「YAMADAICHI One 黄金千貫」へと育っていく
いわば原点の姿を味わうための新焼酎です。

使用する芋は「One」と同じく黄金千貫100％
白麹で仕込み、1,000Lの小型蒸留器で丁寧に蒸留。
その年に生まれたばかりの焼酎を瓶へと詰めた
名前の通り「One」になる前の“Zero”です。
新焼酎というと、あえて無濾過で仕上げ
蒸留直後の油分や荒々しさまで含めて楽しむものも多くあります。

しかし「Zero」が選んだのは、そこからもう一歩踏み込んだ仕立て方。
今回はあえて濾過を施し、余分なフーゼル油を丁寧に取り除いています。
それは新酒らしさを削ぎ落とすためではなく
濾過そのものも焼酎を完成へ導く大切な工程のひとつと捉えているから。

グラスに注げば、見た目にも澄んだクリアな佇まい。
出来たてならではの黄金千貫の香りや若々しい勢いを残しながら
舌触りはすっきりとなめらか。

新焼酎特有の力強さだけを前面に出すのではなく
香味の輪郭が整い芋の甘みや白麹仕込みの
端正な表情を素直に感じられる仕上がりです。

荒々しさを楽しむ新焼酎とは、また違う方向へ。
「出来たて」と「洗練」は、同時に楽しめる。
その考えを形にするようにその年の新酒が持つ瑞々しさを大切にしながら
今飲んで心地よいところまで丁寧に磨き上げています。

まずはストレートやロックで、そのクリアな酒質を。
お湯割りにすれば黄金千貫の甘い香りがゆっくりと開き
よりふくらみのある表情も楽しめます。
やがて「One」へとつながっていくお酒の最初の地点。
ZeroからOneへ。

完成形を知っている方にはその原点を
初めて山大一を手にする方にはその酒造りの美しさを。
栓を開けた瞬間から今年生まれた焼酎の
上質な表情をじっくりと味わっていただきたい一本です。