篠峯　ろくまる 雄町　純米吟醸生原酒 晩秋旨酒　　720ml

秋が深まり少しずつ温かい料理が恋しくなる季節。
奈良県千代酒造からそんな時期の食卓にゆっくりと寄り添ってくれる
「篠峯 ろくまる 晩秋旨酒」が届きました。
「篠峯」といえばお米の持つ豊かな旨みを引き出しながら
後口はすっきりと引き締まった酒質で知られる銘柄。

一方「ろくまる」は香りの広がりや甘みの心地よさにも目を向けたシリーズです。
篠峯が大切にしてきた食中酒としてのバランスを受け継ぎながら
よりやわらかく親しみやすい味わいを楽しめます。

今回の主役は、岡山県赤磐地区で育てられた酒米「雄町」

ふくよかな旨みを生み出す雄町の個性を生かし
明利酵母で丁寧に醸したお酒を蔵のマイナス5℃の氷温環境で
ゆっくりと熟成させています。
低温で大切に保管することで生酒ならではの瑞々しさを残しながら
味わいにはほどよい落ち着きと丸みが加わりました。

グラスに注ぐと、穏やかな吟醸香がふわり。
口に含めば熟した果実を思わせるやさしい甘みが広がり
その後を追うように雄町らしい厚みのある旨みがじんわりと感じられます。
そこへ重なるのが、明るく伸びやかな酸味。
甘みをほどよく引き締めてくれるので
飲み口はなめらかでありながら後味には心地よい軽さが残ります。

さらに、生酒らしい微かなガス感も健在。
舌先に感じる小さな刺激が熟成によって生まれた
まろやかさに瑞々しいアクセントを添えています。

落ち着いた旨みの中に、まだ少し若々しさが残っている。
そんな今の季節ならではのバランスが、このお酒の面白いところです。
合わせたいのは、秋鮭の塩焼きやきのこのバターソテー
鶏肉の照り焼き、出汁を含ませた里芋の煮物など。

旨みのある料理を受け止めながら
お酒の酸味が口の中を心地よく整えてくれます。

まずは冷やして香りと甘酸っぱさのまとまりを。
少し温度が上がってくると雄町のふくらみもより感じやすくなり
ゆっくりと飲み進める時間が楽しくなります。
秋の終わりに向けて少しずつ表情を深めてきた「ろくまる」

華やかさだけでも、熟成感だけでもない。
雄町の豊かな味わいと生原酒ならではの
瑞々しさを一緒に楽しめる晩秋にふさわしい一本です。