sola 2025　　　750ml

Type _ White Sparkling
Grape variety _ Delaware 100%
Farmer _ Budo to Ikiru
Origin _ Yamagata
Alcohol _ 11.5%
Product _ 2130 btls
Vinification _ Wild yeast, No sulphites, Additive free, Unfiltered
Winemaker _ Hirotaka Meguro

Solaは私たちのNECOシリーズの中でも
長く造り続けている白のスパークリングワインです。
2025年は、山形県の「ぶどうといきる」が育てたデラウェアを100%使用しました。
健全に完熟した葡萄をダイレクトプレスし樽で野生酵母による自然発酵。
発酵途中で瓶詰めを行い瓶内一次発酵によって葡萄由来の自然な泡を閉じ込めています。

その後約1年間瓶内でゆっくりと熟成。
デゴルジュマンを行い同じワインを補填して王冠で仕上げました。
2025年のSolaで私たちが大切にしたのは
これまで以上にクリーンでピュア、そしてエレガントであること。

デラウェアの華やかな香りや果実味を必要以上に前へ出すのではなく
健全な葡萄が持つ透明感、繊細な酸、そして瓶内発酵によるきめ細かな泡を
できるだけ素直に表現することを目指しました。

長い瓶熟成によって泡とワインが馴染み
フレッシュな果実味の中にも落ち着きと奥行きが生まれています。

2024年のSolaからさらに一歩進み
2025年以降の私たちが目指す「Clean & Pure」というワイン造りを
シンプルに感じていただける一本です。

○味わい：八朔、レモンピール、りんごの蜜、パッションフルーツ
○お料理：魚介のフライ、もんじゃ焼き、銀杏の串焼き
○楽しみ方：乾杯はもちろん、晴れの日のプレゼントにも
○グラスと温度帯：お好みのグラスで6~8度
○飲みきり：今〜2029年　抜栓後翌日まで

＊

山形県「ぶどうといきる」さんが
大切に育てたデラウェアを100％使用した
NECOシリーズの白スパークリング「sola 2025」
健やかに実った葡萄の持ち味を生かし
野生酵母による自然発酵と約1年の瓶内熟成を経て
丁寧に仕上げられた一本です。

八朔やレモンピールを思わせる爽やかな香りに
りんごの蜜のような甘やかさ繊細な酸ときめ細かな泡が穏やかに重なります。

葡萄を育てる人とその魅力をワインへとつなぐ
造り手の手仕事が感じられる澄んだ味わい。
日々の食卓や大切な方とのひとときに
楽しんでいただけたら嬉しいです。