純青 渡船 生もと純米木桶仕込み　　1800ml

兵庫県加西市富久錦酒造から昔ながらの酒造りの技術と
地元の酒米の個性を生かした「渡船 生もと純米 木桶仕込み」のご紹介です。
こちらのお酒で使用しているのは、なんと大正時代初期に使われていた木桶。

長い年月を経た木桶を修復し再び酒造りの道具としてよみがえらせました。
現在ではステンレス製のタンクが主流となっていますが
かつて日本酒は木桶を使って仕込まれるのが一般的でした。
木桶は、素材や管理の状態によって発酵環境が変わるため
扱いには経験と細やかな気配りが求められます。

そんな木桶をあえて使い昔ながらの「生もと造り」で丁寧に醸した一本です。

原料米には、蔵のある加西市で育てられた酒米「渡船」を使用しています。
渡船は非常にやわらかい性質を持つ酒米でお酒造りにおいて扱いが難しい品種のひとつ。
だからこそそのお米の持ち味をどのように引き出すかが造り手の腕の見せどころでもあります。

今回のお酒は渡船ならではのお米の旨みと
木桶仕込みによるやわらかな風味が心地よく重なった仕上がり。
しっかりとした旨みがありながら後口は辛口らしくすっきり。
飲み進めても重たさを感じにくいキレの良さが魅力です。

まずは常温で、お米の持つ旨みや木桶仕込みならではの穏やかな味わいをじっくりと。
少し温めることでふくらみのある旨みをより楽しむ飲み方もおすすめです。

地元で育った渡船、大正時代から受け継がれてきた木桶、そして伝統的な生もと造り。

土地と道具、造り手の技術がひとつになって生まれた、富久錦酒造ならではの一本です。