日の丸 HYPER DRY 1800ml

「まんさくの花」で知られる秋田県日の丸醸造が
これまでとは異なる酒質を追い求めて挑戦した個性際立つ超辛口の純米酒です。
日本酒度は驚きの＋20、アルコール度数は18％。
発酵を限界近くまで進めることで甘みのもととなる
糖類をゼロ（未検出）にまで抑えています。
口に含むと、一般的な日本酒に感じられるやわらかな甘みはほとんどなく
力強い旨みと複雑な風味が一気に広がります。
わずかな苦みも感じられますがそれも発酵を極限まで追い込んだからこそ生まれる
このお酒ならではの個性。
余韻には鋭いキレが残り飲み終えた後まで印象に残る味わいです。

令和5酒造年度の試験醸造では日本酒度＋25を実現しましたが
翌年度からは数値だけを追い求めるのではなく
辛さの中にあるおいしさを大切に＋20を目標として酒質を磨いています。

まずは常温でその力強さをじっくりと。
少し刺激が強いと感じる方には氷を浮かべたロックもおすすめです。
また、開栓後に少し時間を置くことで味わいが
どのように変化するのかを楽しむのも面白いところ。
普段の「まんさくの花」が食事にそっと寄り添うお酒なら
こちらはお酒そのものと向き合いたくなる一本。
甘さに頼らず、旨みと苦み、そして鋭いキレで魅せる純米酒。

日の丸醸造が挑む、超辛口の新たな表現をぜひ味わってみてください。