【新焼酎】　健土

鹿児島県垂水市に蔵を構える牛ノ根蒸留所から「健土 新焼酎 無濾過」のご紹介です。

造り手は長年にわたり芋焼酎の可能性を追い求めてきた農業醸造家八木健太郎氏。
2025年10月23日鹿児島県内で
110番目となる焼酎蔵「牛ノ根蒸留所」が誕生しました。
これまでの経験を礎に自らの理想とする焼酎造りに改めて向き合う
新たな挑戦の始まりです。

蒸留所を代表する銘柄として生まれたのが「健土」

原料には鹿児島の芋焼酎ではおなじみの「黄金千貫」を使用し
黒麹で仕込み常圧蒸留によって仕上げています。
今回の新焼酎は前年の仕込みで得られた手応えや課題を踏まえ
さらに酒質に磨きをかけた一本です。
口に含むと、黄金千貫らしい豊かな甘みがぐっと広がり
無濾過ならではの厚みのある風味が感じられます。
その一方で飲み口にはどこか清々しさがあり
余韻は重たくなりすぎずすっと心地よく続いていきます。

芋の甘みをしっかりと感じさせながら味わいの輪郭は明瞭。
力強さと軽快さを併せ持った仕上がりです。

まず試していただきたいのはお湯割り。
温めることで芋の甘い香りがふっくらと立ち上がり
口当たりもやわらかく豊かな旨みをじっくりと楽しめます。
またソーダ割りでは炭酸の爽快感が加わり
凝縮感のある甘みがより軽やかな印象に。
飲み方によって異なる魅力を見せてくれるのもこの焼酎の面白いところです。

芋焼酎らしい豊かさを残しながら、どこまで味わいを洗練させられるのか。
これからの牛ノ根蒸留所のお酒造りにも胸が弾む楽しみが広がりますが
まずは今季の「健土」をお好みの飲み方でゆっくりと味わっていただけましたら幸いです。