三益酒店限定 × 無窮天穏 無濾過生原酒 澱酒 1800ml

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

【三益酒店限定】
無窮天穏 無濾過生原酒 澱酒
— 生酛純米吟醸 佐香錦 —

「今季イチの出来」と、杜氏小島達也さんが自ら口にした一本を、
三益酒店特別仕様でお届けします。

今回仕上がったお酒は、かつて“齋香”の名で愛されたスペックを、
現代の感性と技術で再構築したもの。
島根県産の佐香錦を100%使用し、
酵母無添加・生酛造りで丁寧に育てたもろみを、
無濾過のまま、生原酒・澱がらみで瓶詰め。
自然の力に委ねるように醸された一本には、
手を加えすぎないことでしか生まれない旨さと複雑さが宿っています。

口に含むとまず感じるのは、ふくよかで洗礼された旨み。
それを支えるのが、絶妙な酸の設計です。
輪郭のある味わいが全体を引き締め、しっかりとしたボディの中に
研ぎ澄まされたような静かな余韻が広がります。

静かな強さと芯のある美しさ。
そんな印象を抱かせるお酒です。

出汁のきいた筍の炊き合わせや、山椒を利かせた鶏つくねと。
藁で軽く炙った鰹のたたきのような、
香りと旨みの重なりを楽しむ料理にもよく合います。

春から初夏にかけての涼やかな夜、
風の音が聞こえるような静かな時間に。
グラスを通して土地と人の記憶を味わうような
そんな一献になることでしょう。

限定30本。
今季だけの味わいを、逃さず体験していただけたら幸いです。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿