[the traditional] Aqua 2024 550ml

製法は、室付き麹と酵母無添加というスタイル。
外から酵母を“加える”のではなく、
蔵の中にあるものを“信じる”という選択。

仕込みに用いた芋は霧島の自然栽培で育てられた「フクムラサキ」。
八木健太郎氏とマルマメン工房によるこの芋は
紫がかった皮をもち力強さと繊細さをあわせ持った個性派。
麹は、白・黒・黄の三種を丁寧に混ぜ
独自の三段仕込みと蒸留によって
立体的で奥行きのある香味が引き出されました。

グラスに注げば南国の果樹園を思わせるような香りが
ふわりと立ち上がります。
グァバやパッションフルーツ、
マスカットのような明るさの奥に
干したあんずやレーズンのような穏やかな甘みとコク。
その変化は一枚の古いレコードを再生したときのよう。
最初は軽やかに、でも聴き進めるうちに深く染み入ってくる。

アルコール度数は15度。
蔵で丁寧に和水されており、
口当たりは柔らかく舌の上でしっとりとひろがっていきます。
ワイングラスで常温のまま、あるいはぬる燗程度に温めて。
香りのレイヤーが解けてゆくその変化も魅力のひとつです。

おすすめのペアリングは、白味噌を使った焼きなすや
タイムと白ワインで蒸し煮にしたズッキーニとシラスのサラダ。
トウモロコシとクミンを利かせたポタージュなども好相性です。
ほのかな甘みとハーブの香りが、Aquaのフルーティな側面と心地よく重なり合います。

目の前にあるものを深く見つめることで、
新しい何かが生まれていく。
「Aqua」は、そんな美しさを体現した一本です。

どうか、Aquaがあなたの静かな夜のそばにありますように。
心の深いところまで、そっと届きますように。