仙禽モダン【壱式】 -SENKIN MODERN- 720ml

20年振りのリブランディング。
後世に残すべき酒造法を尊重し守り進化させながら
自然と未来をつなげる「江戸返り」

日本の酒造りから生まれる良い形式を未来へと繋げます。

___江戸景色を生む「農業」
酒の味は、米、水、育つ土壌、酒造りをかこむ環境全てで決まる。
知らないはずの懐かしい日本がつくる酒の味をもとめて
仙禽は、うつくしい里山をつくっています。

___江戸杜氏の「技法」
生酛とは現存する中で最も伝統的な技法。
江戸時代の杜氏たちが自然の法則を巧みに利用して完成してきたもの。
環境を支配したり人間の合理性を求めては決して生まれない。
仙禽は全てのお酒を「生酛」へ「江戸返り」します。

___思想「江戸返る、幸」
遥か昔の酒造りを再現しながら、またあらたな表現をさぐる。
その過程でわしたちは塑像する。
蔵にひそむ微生物たちの無限の生命力が史上もっとも輝くような瞬間を。
深く尊敬する江戸時代の杜氏たちが
もしもひと口にしたならば、驚き、賞賛してくれるような味わいを。
かつては当たり前だった美しい里山で、
稲穂のざわめき、虫や鳥の声と一緒に
いまの子供たちの喜びがこだますること。
酒造りから生まれる、なつかしくて、あたらしい、幸せ。
「江戸返り」の先、ここさくら市に生まれる営みはきっと。
酒の味わいのように、胸に響くものだと信じています。

＊

江戸返り。
江戸から見た未来を掲げる、あくなき日常への回帰。

新生モダン・ 全量生酛と化し全てのモダンが集結。
火入れの「壱式」
瑞々しい旨味が口に広がります。
しなやかに伸びていく余韻もおたのしみください。