京の春 特別純米生原酒 山廃仕込み うらなぎ 1800ml

深い山の向こう、京都・丹後の上世屋という小さな集落に
昔ながらの営みを今に伝える棚田があります。
農薬も化学肥料も使わず米ぬかを発酵させた肥料を必要な分だけ使う——そんな丁寧で循環的な農法を続ける
「チャントセヤファーム」の小山さんご夫婦が育てた
大粒のコシヒカリを原料に、今年も「うらなぎ」が仕込まれました。

蔵に棲みつく天然の乳酸菌を生かしたその手仕事は
目には見えなくても、しっかりと味の奥行きとなって現れます。
一口含むと、やわらかく素朴な口当たりとともに
米の旨みがふわりと立ち上がり
まるで陽だまりのようにやさしく身体に沁みてゆきます。

夏野菜の揚げびたしなどの家庭料理はもちろん
ナンプラーを使ったタイ風春雨サラダや、
レモングラスが香るベトナム風焼き鳥など、
爽やかさと酸味のある“エスニック料理”との相性も抜群です。
自然な酸が後味をくるりとまとめ、
ハーブや香辛料の効いたお料理も心地よく受け止めてくれます。

特別な日じゃなくてもいい。
いつもの食卓の隣に、馴染んでくれるこの１本が
静かに季節を運んでくれるような気がします。

“うらなぎ”という名のように、穏やかに、しずかに。
忙しない日々の合間に小さな深呼吸を届けてくれるような一杯です。