CATSKILLS（キャッツキル）　750ml

ブルックリンの街角で、ガラス越しに差し込む午後の光。
そこに置かれたグラスの中で、透明な酒が静かに揺れています。

「CATSKILLS」は八海醸造の確かな技術と
Brooklyn Kuraの自由な感性が出会って生まれた一本。
名前の由来となったキャッツキル山地の軟水は
柔らかく、澄んだ味わいを支える大切な骨格です。

原料には、アーカンソー州で丹念に育てられた酒米山田錦を100％使用。
50％まで磨かれた米を11℃以下という低温で
じっくり発酵させることにより繊細でありながら
芯のある酒質に仕上がりました。

口に含むと、感じられるのはトロピカルフルーツの香り。
パイナップルやライムを思わせる瑞々しさが広がり
やがて柑橘の繊細な酸が全体を引き締めます。
その奥からふわりと立ちのぼるのは
ほんのり甘やかなバニラのニュアンス。
最後に残るのは驚くほどなめらかでクリーミーな余韻です。
一口ごとに層を描くように展開し静かに飲む人の感覚を包み込みます。

香草をまとわせたローストチキンや
オリーブオイルを添えた白身魚のカルパッチョ。
シンプルな調理だからこそ、キャッツキルの持つ奥行きが際立ちます。
夏の終わりに切った白桃や、熟した洋梨をひと口。
果実の柔らかな甘みと余韻が溶け合い、静かな幸福感が訪れます。

ブルックリンという街の自由な空気と、日本の伝統がひとつになり
まるで異なる文化がひとつのテーブルを囲んだかのような調和を感じさせます。