雨降　Dr.Sugiyam　　1800ml

吉川醸造に脈々と受け継がれる知の系譜。
その出発点には、かつて蔵が学びを受けた一人の博士がいました。
故・杉山晋朔氏 東京大学で醸造学を探求し
日本酒の未来を見据えた研究者。

彼が遺した酒母造りは、伝統と革新が交差する
まさに唯一無二の方法でした。
山廃酛を礎としながらも
速醸酛における酵母添加の「最良の一瞬」を造り手自らが見極める。
そこには、時代を超えて生きる「覧古考新」の精神
古きを見て新しきを考える知恵が宿っています。

「Dr.Sugiyam」は、その哲学を現在に映し出した一本です。
穏やかに香り立ち、ひと口含めば控えめながらも
芯の通った味わいが舌に残ります。
渋みは決して強さではなく
音楽における低音のように全体を支え後味をきりりと締める。
「キレキレ」ではなく自然に溶けていくような澄んだキレ
それがこのお酒の個性です。

料理との相性は幅広く、和の濃い味わいにも
海鮮の清らかな旨みにも寄り添います。
一人の晩酌だけでなく、友人との食卓や家族と囲む夕べにも
場をやわらかく整える存在となるでしょう。

この１杯は、博士が追い求めた「洗練された吟味」の結晶。
奥に潜む知性と静かな美しさが
盃を重ねるごとに過去と現在をひとつの線で結び
心の中に穏やかな余韻を描いていきます。

「Dr.Sugiyam」を飲むことは
ひとりの研究者の夢と、蔵が守り継いできた志に触れること。
その味わいの奥にある静かな力は
日常を少しだけ深く、さらに豊かにしてくれることでしょう。