あべ REGULUS vol.3　720ml

しし座の一等星・レグルスに名を借りたスターシリーズは
春、夏と季節を旅し、vol.3 は秋に降り立ちました。

グラスに注げば、まるで夜空を流れる星の尾のように
軽やかに弾む酸のきらめきが走ります。
青りんごをひと口かじった瞬間のような爽やかさのあとに
熟れた果実の香りがやわらかく漂い
冷えた空気の中に清らかなミネラルの余韻が残ります。

時間とともに香りは穏やかにほどけ、常温に近づくにつれ、
しっとりと落ち着いた透明感と奥行きが姿を見せていきます。
一杯の中で、秋の空が少しずつ深まっていくような印象です。

仕込み米は、シリーズの原点に立ち返る五百万石100％。
昨年は越淡麗での挑戦を経て、今回のvol.3は、五百万石の持つ
凛としたキレと澄んだ後味を主軸に据えています。
越淡麗の経験で培われた柔らかさと
五百万石の芯のある清涼感が
調和する一本となりました。

ペアリングには、秋の夜に似合う肩ひじ張らない一皿を。
たとえば、洋梨とリコッタチーズのサラダ
焼き茄子のマリネ、きのこのグリルや鶏むね肉のレモンソテー。
温度が上がるにつれ、果実味が料理の旨みに溶け合い、
食卓の空気がやわらかく整っていきます。

食後には白あんをつかったチーズケーキや栗のテリーヌと合わせて。
グラスの中の酸が、甘みの余韻をそっと引き締め、
夜を心地よく締めくくってくれます。

静かな秋の夜、風の音を聞きながら灯りをひとつ落とし、
小さなグラスにレグルスを注ぐ。
その瞬間、日常の時間がほんの少しだけ澄んで見える
REGULUS は、秋の光を閉じ込めたような一本です。