Rosso 2020　　　750ml

2020年は、気候も例年通り、雨も多からず少なからず。
8月に整枝し、房まわりの除葉をして、9月に糖度20度目安で、適正に摘房。
さらに1ヶ月強追熟させて、10月26日に収穫しました。
この時点で2,500キロほどの収穫量から、さらにより良い葡萄だけを選りすぐって仕込むのが、Rossoです。

大野さんのこの区画のメルローは、摘房を含めて総量3,000キロ。
そこからRossoになるのが、半分の1,500キロになります。

大野農園のメルローは樹齢20年ほど。
その間、大野さんの愛を一身に受けて成熟した樹たちは、
時間をかけたからこそ、またその土地の条件も合間って、素晴らしにぶどうに育ちます。

それゆえ、仕込みもシンプルに。
畑での厳重な選果、さらに熟度の高い葡萄のみを全て除梗、1ヶ月の醸し期間中
数回だけプッシュダウンの手を加えて、必要最低限のケアだけを毎日様子を見ながら行っております。
その後、優しく、優しくプレスした後にアンフォラ１基、樽3樽に詰め、
半年間熟成させてからのボトリング。
2年間半、定温のセラーで寝かせたのち、リリースとなります。

どこまでも妖艶で、奥行きがあって、余韻も長く、
抜栓後の経過も1ヶ月でもへたることもありません。
まさに大野 正敏さんそのものを反映しているかのような成熟したワインです。